볼따뚜이 - 공기커틀릿 ?

로네가 껌뻑죽는 공기커틀렛을 만들어볼겁니다

돈까스 소스만들재료랑 튀김에 쓸 기본적인 밀가루 계란 빵가루도 준비했고요

공기커틀렛은 안이 텅 비어있는게 핵심인데요
저는 식빵을 적당한크기로 썰어 냉장고에 넣어 차갑고 딱딱하게 만든다음 기름을 한번바르고
라이스페이퍼를 2장씩 겹쳐 헐렁하게 감싸줍니다.

밀-계-빵 순으로 묻혀줍니다.

사진으로는 안담기는데 미칠듯이 부풀어오릅니다 ㅋㅋ

빵빵해진레후
잘라서 안에있는 식빵만 쏙 빼주면?

텅~
원하던대로 튀김옷만 남아버렸습니다.




끔찍하거나 맛이없다거나 한건 아닌데
그냥 더 씹으면 고기맛이 나야할거같은데 나지를 않네요

유 기

로네시장님이 좋아하는 진짜 돈까스나 만들어봅시다
재료:양파,올리브유,돈까스용등심,계란,밀가루,빵가루,소금,후추,케첩,우스타소스,치킨스톡,양조간장,우유,버터

작은양파 1개에 올리브유 6큰술 넣고곱게갈아 돈까스용 등심에 발라 1시간정도 재워줍니다.
이게 나중에 먹었을때 풍미가 확 배어들고 고기도 부드러워집니다.

돈까스 소스를 만들건데요 먼저 루를 만들어줍니다.
밀가루와 버터를 1:1 비율로 연갈색이 날때까지 볶아주세요.

루에 우스터소스 1큰술 넣고 살짝 끓어오르면 케첩과 설탕 치킨스톡,양조간장을 넣고 맛을 맞춰준다음에 우유를 넣고 멍울이 없도록 잘 풀어줍니다.
소스 맛과 농도를 보며 간과 소스질감을 맞춰주세요.
자세한 레시피는 나중에 정리하겠습니다.

역시나 밀-계-빵 순으로 튀겨줍니다.

180도에서 1분30초 튀기고 꺼내서 한김 식혔다가 다시 1분 30초 튀겨줍니다.

다 튀겨진 돈까스와 함께 먹을 샐러드도 만들어줍니다. 샐러드용 채소는 어떤것이든 상관없습니다
저는 집에 시금치가 남아있어서 어린잎만 떼서 사용했고요
드레싱은 올리브유 1큰술,꿀1큰술,식초한큰술,다진케이퍼6알,홀그레인머스타드 1/2티스푼 넣고 잘 섞어줍니다.
마무리하고 파마산치즈도 가볍게 한번 갈아 둘러줬습니다.

완성~ 돈까스



등심이 두꺼운데 부드럽고 촉촉하네용
샐러드도 새콤하니 돈까스와 같이먹기 좋고
구수함과 산미가 공존하는 소스도 정말 좋습니다
다음요리도 기대해주세요~
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[시리즈] 볼따뚜이 (트릭컬 요리회지 기록용)
· 볼따뚜이- 호박스튜
· 볼따뚜이 - 캔사료정식
· 볼따뚜이 - 허니갈릭살몬
· 볼따뚜이 - 만화고기구이
출처: 트릭컬 갤러리
[원본 보기]



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